Auf saisonale Wachstumsperioden sind wohl alle Farmer angewiesen, die auf zusätzliche Klimaverstärker verzichten. Wir haben weder beheizte Gewächshäuser noch zusätzliche Lichtquellen in den vorhandenen Voranzuchtstationen. Alles hat seine Zeit. Während Grünkohl bekanntermaßen in den Wintermonaten erntefrisch verfügbar ist, kann man zum Beispiel Mangold schon ab Juni bis Ende des Jahres ernten. Die Wachstumsbedingungen hier, mit unseren Kleiböden und nordischem Klima, erfüllt den Wunsch allerdings nicht immer. Das Frühjahr ist in manchen Jahren eine Herausforderung, weil die Böden länger kühl und zu feucht sind, als in Gegenden mit zum Beispiel Sandböden. Erstaunt sind wir hingegen über so manche Gemüsepflanze. Oder hätten Sie geahnt, dass gerade Fenchel ein Gemüse ist, welches hier bei uns im Norden gut gedeiht?